2005年11月12日
「ラクラクぼらソーセージ」の作り方

香辛料は微量がオススメ

左上より

・カイエンペッパー
・フェンネル
・タイム

・塩　1小さじ
・砂糖　1小さじ

やわらかな食感の決め手は水分

さらに、
・卵白　一個分
・水　3大さじ
・コーンスターチ　1小さじ

材料をよく攪拌し、泡立てます

ボラの切り身1サク分（15ｃｍ程）

ミンチにし、よく練ります

赤色素、ミンチを入れ、混ぜます

食用油（サラダ油）を1大さじ入れます

　泡立て器で混ぜますと、サカナのスジが
うまく絡み付きまして、それを除去出来ました

クッキングシートに盛り、包みます

両端を巻きとじ、蒸し器へ入れます

沸騰後より中火で10分、蒸しあげます

1.5倍ほどに膨張しています

蒸し立ては香辛料くさいです

流水で荒熱をとります

まさに「フィッシュ・ソーセージ」

食べやすい大きさにカット

盛り付けまして、完成です。

「ラクラクぼらソーセージ」の
できあがり。

　マヨネーズに七味唐辛子がオススメです。
冷たくひやしても、やわらかい状態を維持す
ることが出来ました。

Copyright(c)2004-2005 Rakurakuda No Turi & Tyouri. All Rights Reserved.

※注　料理研究、自己訓練を目的に調理しております。まだ、改良の余地があると思います。
　　　このページを参考に調理されます場合、刺激のあります香辛料の量を抑え、また、衛生的
　　　に作業を進めていただきますようにお願い申し上げます。魚介類などの食品はとりわけデ
　　　リケートな素材です。温度管理などが不充分ですと、食中毒等の危険があります。

もどる

※蒸し器内底のお湯の残量にご注意を！　空焚きは大変にキケンです！