2008年1月29日、メバルアナハゼバーガーを作る

1.釣る

アナハゼを釣ることが出来ました。

メバル

1月28日、鹿島港

2.バンズを作る

（バンズ材料と分量）量ってませんので
分量は適当ですm(_ _)m

・薄力粉　100ｇ程度
・全卵　1個分
・バター　1.5小さじ
・砂糖　1小さじ
・水　1小さじ
・牛乳　1小さじ
・ドライイースト　5ｇ

全卵、砂糖、水、牛乳、ドライイーストをよく撹拌します

徐々に薄力粉を混ぜていき、最後に油脂類を入れます

　30分程、生地を寝かせてから、スプーンで焼き板に
載せてみました（ホットクッキングシート使用）

（バンズ焼成時間）
温めたオーブン中段に、170℃20分、
その後140℃1分、100℃へ更に下げ
9分。（合計30分）

焼成中

まもなく30分経過

焼成後

放熱中

3.メバル・アナハゼのパティを作る

　洗浄後、ウロコ及びヌメリを取り、頭部、内臓、そして尻尾
を切除し、切り身にします

アナハゼの「フック」

　切り身に乾燥パン粉、コーンスターチ、食用植物油並び水を
混ぜ、包丁で叩いてミンチにします

ミンチにしているところ

練り上げ、パティ状にします

揚げ油で、パティを焼成します

4.盛り付け準備

バンズを上下半分に切り分け、レタスを洗浄します

　じゃがいもを洗浄し、水分を拭き取り、棒状にカットし、
食用植物油で揚げて、フライドポテトを作ります

油が冷たいときから揚げ始め
ても構いません

　フライドポテトはキッチンペーパーで余分な油分をとり、
塩分を控えめに、食塩をふりかけます

5.完成

（その他）順不同
・じゃがいも　1個分
・食用植物油（揚げ油）
・食塩
・黒胡椒
・マヨネーズ
・ケチャップ
・レタス
・ヨーグルト「牧場の朝」
（MEGMILK）

（パティ材料と分量）
・鹿島港産アナハゼの切り身　1匹分
・同メバルの切り身　1匹分
・水　1.5小さじ
・乾燥パン粉　3小さじ
・コーンスターチ　2小さじ　
・食用植物油　1小さじ